Jus de Gingembre

Le jus de gingembre est un jus consommé dans plusieurs pays d’Afrique de l’Ouest, notamment le Nigéria, le Bénin, la Côte d’Ivoire, la Guinée et le Sénégal.

Histoire du plat

Le Gnamankoudji ou nyamakuji est un jus de gingembre fabriqué dans plusieurs pays d'Afrique de l'Ouest, notamment le Bénin, le Togo, la Côte d'Ivoire, le Ghana, le Mali, la Guinée et le Sénégal. Le mot a une origine bambara/dioula langue vernaculaire des commerçants d’Afrique de l’Ouest. Il est préparé à partir des rhizomes du gingembre, et parfois certains ajoutent du citron vert. D’autres préfèrent parfumer leur jus de quelques feuilles de menthe, de sucre vanillé, de jus d’ananas ou de d’oseille de Guinée (bissap). Selon une étude médecinale, le rhizome de gingembre est réputé pour être un antioxydant naturel. Grâce à cela il est capable de protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Les antioxydants apportent également une réponse aux rhumatismes et aux problèmes articulaires. D'ailleurs, suite à l'analyse de plus de 1 000 aliments, il a été constaté que le gingembre moulu occupait la troisième place des aliments les plus antioxydants. Une précision, cette étude a été menée sur la base de 100 grammes d'aliments. Evidemment, dans le cas du gingembre, une telle quantité n'est jamais mangée.